随着2025年“体重管理年”的正式启动，全国各地掀起减肥热潮。社会各界纷纷响应，倡导健康生活方式，做自己健康的第一责任人。

为此，煤矿食堂推出了一系列别出心裁的新举措，在保障矿工吃得健康的前提下，更加关注身材塑造，助力他们以更加饱满的精神状态投入到生产工作中，为煤炭行业高质量发展注入新活力。

（一）神东煤炭上湾煤矿

为积极响应国家关于健康中国行动和全民瘦身减脂的号召，进一步推动职工健康生活方式，促进合理膳食、健康饮食，满足一线矿工健康用餐需求，神东煤炭各食堂特别推出了低盐、低糖、低油的“三低”减脂套餐。

在上湾煤矿服务部食堂，后厨师傅们对减脂餐的营养配比进行了精细地研究。根据营养学原理，他们精心设计了均衡的营养配比，确保每一份减脂餐都能满足职工的健康需求。食材上选用了低脂高蛋白的肉类、当季新鲜的高纤维蔬菜和粗粮组成的低脂套餐，确保蛋白质及碳水化合物的必要摄入，减少卡路里的摄入量。

菜品制作上，上湾煤矿食堂将食品安全放在首位，选择用蒸煮的方式进行加工制作，并在不同的季节挑选相应的时蔬，既能保证菜品的卫生，又能最大程度保留营养和风味，保证职工们的用餐需求和身体健康。每天中午，食堂的减脂餐窗口前总是排起长队，职工们纷纷慕名而来，争相品尝这一健康美味的新选择。（供稿：杨舒涵 包秋平）

（二）雁宝能源宝日希勒煤矿

宝日希勒煤矿食堂从“舌尖”入手，以创新举措织就职工健康防护网，让体重管理不再是口号，而是看得见、吃得着的实在关怀。

利用“云餐雁宝”小程序，为职工提供全面的膳食信息，包括蛋白质、脂肪等营养数据以及每日菜谱。职工可以通过小程序便捷地预订餐食，查阅本周各餐菜品，实现智能选餐、特色订餐、按需取餐等功能。

积极践行“三减”（减盐、减油、减糖）原则，推出了以低盐、减油、少糖为特色的“减脂餐”，采用定量盐勺、调味品替代部分盐分，并优选植物油烹饪，减少动物油及高油烹饪方式，引导职工健康饮食。大力推广蒸、煮、炖、烤等健康烹饪方式，逐步减少油炸、高盐高糖食品在日常菜品中的占比。

同时，在“职工小屋”，专职营养师为职工提供个性化膳食指导和健康咨询，深入讲解平衡膳食宝塔及“三减三健”核心内容，推广健康生活方式。

（三）包头能源后勤服务中心

包头能源后勤服务中心针对职工的饮食健康和体重管理问题，充分考虑地区饮食习惯，推出了一系列创新举措，旨在为职工提供更加科学、健康的饮食服务，提升职工的生活质量和工作效率。

结合职工的口味偏好和营养需求，对食堂的菜品进行了精心设计和调整。一方面，增加了新鲜蔬菜和粗粮的供应，如荞麦面、莜面等，这些食物富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂，同时也能增加饱腹感，减少职工对高热量食物的摄入。另一方面，推出了多种低脂肪、高蛋白的菜品，如山药、秋葵、苦瓜等，既满足了职工的口味需求，又保证了营养均衡。

推行“自助餐”模式，在合理饮食限度内，让职工根据自己的食量和口味，自由选择菜品和饭量，避免因饭菜不合口味或分量过多而导致的浪费现象，不仅让职工吃得更满意，还有效减少了厨余垃圾的产生，践行了节约环保的理念。（供稿：郭瑞霞）

（四）包头能源李家壕煤矿

为响应国家《2025 年全民健康体重管理行动计划》，李家壕煤矿职工食堂通过科学配餐、动态监测、贴心服务三大举措，为井下作业职工定制体重管理方案。自3月1日实施以来，已建立职工健康档案 237 份，试点班组职工BMI指数达标率提升12%。

科学配餐方面，食堂与矿工会联合成立膳食管理小组，研发“矿工能量平衡表”，根据井下作业强度分级制定基础食谱。特别推出“两高一低套餐”（高蛋白、高纤维、低热量），搭配杂粮窝头等定制主食，单份套餐热量控制在 600至800 大卡区间。

动态监测工作由食堂营养师与区队卫生员协同推进，建立“三查三改”机制，即每日查餐食热量、每周查体重变化、每月查体脂数据。矿后勤管理部党支部书记表示，下一步将扩大健康餐食供应比例，计划 5 月底前实现井下班中餐 100% 健康化，并与矿工会合作建立职工健康档案数据库，持续优化个性化膳食方案。

（五）山东能源华聚能源

华聚能源工会积极响应“体重管理年”3年行动，迅速将体重管理提上年度重点健康工作日程，不仅为职工健康护航，更与公司转型发展紧密相连。

在菜品种类方面，推出轻油轻盐低卡美味的各类炒菜，辅以各种杂粮主食，搭配出适合“中国胃”的低脂高蛋白中式减脂餐，每一餐精准计算卡路里，让健身达人和养生爱好者找到专属选择。

同时，每天中午为职工推出系列“体重友好型”菜品，如周一午餐的山药玉米炖排骨，精选软糯山药与清甜玉米，搭配炖煮至肉质酥软的排骨，慢火细炖出一锅浓郁鲜香的滋补汤品，暖身又满足味蕾；杏鲍菇滑鸡丁，鲜嫩的鸡丁与口感独特的杏鲍菇完美融合，大火快炒保留食材的原汁原味，营养丰富又美味；还有干煸包心菜，爽脆的包心菜经干煸后散发诱人香气，咸香可口，富含膳食纤维。这三道菜荤素搭配，营养均衡，能够满足职工多样化的用餐需求。（供稿：王蕊）

（六）陕煤榆北煤业涌鑫公司

作为“幸福涌鑫”提升职工生活品质三年行动计划的关键一环，涌鑫公司智慧餐厅始终专注于为全体职工打造安全、优质且多样化的餐饮体验。2025年来，公司严格遵守食品安全法规，实施了多项改进措施，餐厅工作人员健康证持证上岗率达100%，满意度测评达95%以上。

餐厅营养师团队深入研究职工的工作强度、身体状况以及普遍的体重管理需求，精心规划菜品。增加了低热量、高纤维的菜品占比，例如以清蒸、水煮烹饪方式为主的各类时蔬、鱼虾，还有富含优质蛋白的豆类制品等。这些菜品既保证了营养供给，又有效控制了热量摄入。同时，餐厅工作人员会根据职工的体重管理目标，提供个性化的餐量建议，避免职工因食量把控不当而摄入过多热量。

除此之外，该还推出了个性化膳食搭配，根据职工口味需求，餐饮部每周精心制定菜谱，追求菜品多样化，每月推出6道新菜品，新增饭菜花样30余种，根据季节调整时令菜品，从不购买成品或半成品，确保食材新鲜。季度菜谱更新率超过30%，为职工提供了丰富多样的选择，满足不同口味需求。（供稿：王雄 郭强）

文章来源：《中国煤炭工业》 作者：王钟琪 李磊

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