观点丨餐饮管理必须做好:三管、五带、七抓

团膳学苑

2023-06-07

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什么才是好领导?吴起在《吴子·励士》中说:“夫发号布令而人乐闻,兴师动众而人乐战,交兵接刃而人乐死。此三者,人主之所恃也。”想做一个员工乐闻、乐战、乐死的好领导,需要做好三管、五带七抓


三 管


1 管自己


① 领导者是引人注目的,是团队的焦点,因此他们必须以身作则。管好自己,才能带好团队。

② 管好自己需要做到四点:一是管好自己的欲望,二是管好自己的情绪,三是管好自己的行为,四是管好自己的嘴巴。



2 管权力


① 领导者不能凭权力树威。正如艾森豪威尔所言:“你不能靠拍人家头而领导别人,那是侵犯,而不是领导力。”

② 权力不是手中的玩具,而是肩上的责任。领导必须靠管住权力赢得忠诚,获得信任,争取尊敬。


3 管文化


① 任正非说“管理的本质一直没有变,而真正拿不走学不会又是企业核心竞争力,只有企业文化。”企业领导者的任务不是管人,而是管文化


② 马云曾经说,董事长只做三件事,一,确保公司和社会进步是同行的。二,人才培养基地建设和文化建设。三,公益事业。



五 带


1 带素养


① 管理大师德鲁克说:“管理的对象应该是能量,而非时间。能量来自身体、思想、精神、情绪和素养。”所以,带团队,首先是带素养。


什么是素养?它包括思想素养、文化素养、业务素养、身心素养等各个方面。素养的核心就是是非观、价值观。


2 带野心


① 有野心的团队才有战斗力,李云龙给部队做动员:“你们每个人只要出去都要给我捞点东西回来,多了我不嫌多,少了我不干!”。


② 经理不只是告诉别人怎么干的家伙,而是要激发队伍产生一定抱负和野心,并朝目标勇往直前。



3 带气场


① 松下幸之助说:“评价一个公司有没有竞争力,看看员工的状态就知道了”。一个好的团队领导,一定具有强大的气场,让整个团队斗志昂扬。


打造团队气场的六个方法:一,个人魅力。二,果断决策。三,营造危机。四,恩威并施。五,树立榜样。六,清除劣马。


4 带人心


① 要想抓住员工的心,就必须了解员工的心。想要了解员工的心,就必须走进员工的心。

带人心的方法有:尊重员工;以情感人;柔性管理;亲切称呼(最好不带姓);搭台唱戏;爱屋及乌(员工家属);善待元老。



5 带责任


① 领导力不是头衔、特权、职位,或者金钱。领导力是责任

② 有没有担当精神,是衡量团队有没有竞争力的重要指标。领导者的一项重要任务就是向团队成员灌输责任意识。


七 抓


1 抓观念


① 曾仕强说:“管理由观念开始,有什么样的观念,就产生什么样的行为。有什么样的行为,就产生什么样的效果。”

② 观念是精神文明的一部分,是执行力的内驱力。任正非说:“只有精神文明,才能促进人们的使命感、责任感、奉献精神,才能建立一支铁的队伍。”



2 抓激励


激励必须做到四个双管齐下:压力和鼓励双管齐下;处罚和奖励双管齐下;精神和物质双管齐下;批评和表扬双管齐下。

② 杰克•韦尔奇说:“我的经营理论是要让每个人都能感觉到自己的贡献,这种贡献看得见,摸得着,还能数得清。”


3 抓环境


① 管理者给员工提供一个好的工作环境和工作氛围,让人愉快地工作,才能最大程度地挖掘员工的潜力和创造力。

② 在激励上,金钱固然重要,但快乐的工作环境更重要。打破森严关系,相互尊重理解,实施走动管理,倾听员工想法,员工工作会更卖力。



4 抓沟通


① 松下幸之助说:“就算是刚进入公司的新员工也能直接与社长对话,要发扬这种风气。”

一切管理的障碍,其实都是沟通问题。如果员工能够无拘无束地向领导提出各种建议,团队就会有欣欣向荣的局面。


5 抓培训


培训就是育人。把团队做强,把事业做大,离开不培训。松下幸之助说:“培训很贵,但不培训更贵”。

② 培训不仅仅是技能,更要以文化塑造向心力。在阿里巴巴,新员工入职必须进行为期一个月的培训,主要内容就是文化和价值观。



6 抓用人


用人所长。作为一个领导者,要用七分精力去欣赏员工的长处,三分精力去注意员工的缺点,合适的人放在合适的地方,才能1+1>2。


② 价值观匹配。任正非说:“任人唯贤是指提拔有能力、有贡献的人。但在华为,仅仅具备能力,有良好的绩效是不够的,还需要认同公司的价值观,这就是任人唯“亲”。


7 抓执行


如果你今天能够完成的工作为什么要把它拖到明天呢?

文章来源:美食吃吃

图片来源于网络

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