行业报告

艾媒咨询近日发布行业报告，分析了2022-2023年中国团餐行业发展情况与趋势。据《报告》显示，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。

在餐饮业受疫情冲击时，中国团餐产业发展势头依旧迅猛，2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好，中国团餐市场有望进一步扩大。

核心观点

01 市场规模：中国团餐市场规模稳步增长，2022年市场规模达1.98万亿元

数据显示，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例也总体呈现上升趋势。随着团餐多样化发展、行业服务升级及技术赋能，团餐行业将持续扩大。

02 用户调研：食堂团餐仍是主要团餐形式，中餐、自助餐为热门选择品类

调研数据显示，79.8%的团餐消费者认为食堂价格优势明显；距离近（64.8%）和出餐快（57.3%）也是食堂就餐的两大优点，但口味、品相和摆盘等仍需改进。团餐品类方面，中餐和地方菜（65.7%）、自助餐（57.4%）为热门选择。

03 趋势分析：供应链建设助力企业降本提效，团餐朝品牌化、数字化、规范化发展

随着各环节成本不断上涨，供应链建设成为团餐降本增效的核心，打通食材采购、食品加工、物流配送等环节链条，将助力企业业务效率提升。在行业竞争日益加剧的背景下，团餐品牌化建设成为提升企业知名度及竞争力的有效手段。各企业也持续推进数字化运营，实现智能供应、智能决策。各政策的出台及政府、企业、媒体等官方的监督也将推动行业规范化发展。

中国餐饮行业整体发展热点态势

《报告》显示，中国餐饮行业整体发展呈现三大态势。一是餐饮正从劳动密集型行业发展为劳动、知识双密集型行业，企业化和产业化程度逐步提高；二是外卖正在切入到家、酒店、商铺、医院等场景，重塑人们日常生活方式，逐渐成为传统餐饮企业通用能力模块；餐饮供应链的垂直整合步伐正在加快，以适应和促进餐饮行业发展，推动餐饮行业供给侧改革。

中国外卖团餐运营模式及发展优势

外卖团餐模式是通过团餐平台预订各品牌的外卖，团餐平台把需求发送至各外卖商家，商家接单出餐并按时将餐送到“团餐集中点”，由平台统一送至客户。近年来，外卖平台对入驻商家的扣点越提越高，食材、房租、人工、管理、装修、营销等成本不断上涨，外卖团餐能减低企业配送成本，吸引较多企业扩展外卖团餐业务。

中国团餐行业特点及结构划分

团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。

中国团餐行业市场规模发展数据

2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。在餐饮业受疫情冲击时，中国团餐产业发展势头依旧迅猛，2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好，中国团餐市场有望进一步扩大。

中国餐饮业和团餐市场增长情况

数据显示，2017-2022年团餐市场总体保持较好的增速，2021年以外的年份同比增长均超过餐饮市场。2020年，在餐饮市场负增长15.4%的情况下，团餐市场仍能保持2%的增速。2022年，在疫情的冲击下，团餐市场比社会餐饮表现更为稳定、更具韧性，收入同比增长11.9%。

中国200强团餐企业地域分布

数据显示，2021年中国200强团餐企业总部多分布在广东、上海、江苏等沿海经济发达省市，以及劳动力充足、高校资源较丰富的省市（如北京、湖北），其中，广东、安徽和北京位列前三，企业数量均超20家。西部和东北地区受经济发达程度、人口密度、教育发展程度等影响，团餐发展相对薄弱。

中国团餐消费者画像

数据显示，中国团餐女性消费者占比较高，达60%；年龄段集中为80后和90后，占87.4%；企业职工居多，合计60.1%，其次是医生、老师、律师、记者等专业人员，占团餐消费者的12.1%。

中国团餐消费者对食堂优缺点评价

数据显示，距离近、方便（64.8%）和出餐快、省时（57.3%）是食堂就餐的两大优点；还有五成以上（52.1%）的消费者认为食堂性价比高。而口味、品相和摆盘是消费者认为食堂需要改进的主要方面，其中认为口味一般的消费者占比53.2%。艾媒咨询分析师认为，食堂除重点提升菜品口味，还应关注菜品品相、摆盘及卫生等方面，不断提升消费者的就餐体验。

中国团餐消费者各类型团餐参与情况

数据显示，除食堂餐外，吃过盒饭和员工团餐、企业自助餐、下午茶和茶歇、活动餐四类团餐的中国团餐消费者均超半数，其中盒饭、员工团餐的比例最高，为54.8%。艾媒咨询分析师认为，除食堂餐外，其它类型的团餐也有较大市场需求，发展前景良好，团餐企业可积极开拓及创新团餐类型，提升市场竞争力。

中国团餐消费的品类分布情况

数据显示，65.7%的中国团餐消费者参与过中餐和地方菜的团餐，其次为自助餐类团餐，占比57.4%。艾媒咨询分析师认为，中餐、地方菜覆盖菜品多元且更符合中国消费者口味，是消费者主要选择及参与的团餐品类，团餐企业侧重该品类时，可根据市场需求发展自助餐、快餐/外卖和烤/涮等品类。

中国团餐消费者就餐满意度分析

数据显示，在七大评价维度中，团餐品相的满意度最低，持满意态度的消费者占比为70.3%；消费者对团餐搭配满意度最高，为79.5%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识不断加强，消费者更加关注饮食健康，团餐搭配在需求驱动下趋于营养及荤素均衡，使满意的消费者比例相比2020年有所增长。未来，品相、口味及环境方面也需持续优化。

中国团餐消费者支持和反对团餐原因

数据显示，方便快捷、不用纠结点餐（83.5%）是中国团餐消费者喜欢团餐的一大原因，53.0%的消费者认为团餐可促进同事交流。而菜品单一、营养不全面（53.5%），菜品不够新鲜（42.5%）是团餐主要为人诟病的地方。艾媒咨询分析师认为，新鲜、营养和健康是未来团餐需发力的方向。

中国团餐消费者各团餐类型尝试意愿分析

数据显示，一半以上的中国团餐消费者表示愿意尝试企业自助餐（54.2%）、盒饭和员工团餐（53.1%）的团餐类型，下午茶、茶歇的选择占比也近五成（47.7%）。艾媒咨询分析师认为，除食堂餐和活动餐这些常见的团餐类型，消费者对企业自助餐、盒饭和员工团餐、下午茶和茶歇等团餐类型表现出较大兴趣，团餐企业可以丰富团餐供应类型，以满足消费者不同目的、不同时段、不同场合的团餐消费需求。

文章来源：艾媒咨询

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