每一个成功的营销，都来源于对社会的洞察和对心理需求的关注。这一年里，我们经历了很多难忘的时刻，总有一些与美食有关。这些关于美食的故事，不论是出于偶发，还是来自于策划，都在特定的时刻把握住人们对美食的需求。

2022年就要过去了，今天我们一起回顾美食品牌营销人在这一年最关注的10个关键词。

壹 小份菜

单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些场景让“小份菜”成为2022年的餐饮热门。传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；提供“一人食”服务的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等新商家层出不穷。

在很多餐馆及外卖菜单中，菜品名称中出现了“小份”“半份”等字样。小份菜精致而环保，价格降低并且不造成浪费，逐渐成为商家和用户的共同选择。

美团外卖平台数据显示，2022年，消费者主动每日搜索“小份”关键词频次超13万。餐饮企业顺应消费侧需求，2022年，平台上销售“小份菜”的商户比2020年增长了近一倍。传统老店也纷纷推出小份菜。

贰 预制菜

预制菜作为经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。预制菜出现以来，就快速被年轻人所喜爱。

在疫情影响下，便于储备和制作的预制菜更是成为人们关注的热点。2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。

庞大的预制菜消费市场，新菜品日新月异，让预制菜成为一年中讨论最为热烈的话题之一。

叁 电子榨菜

电子榨菜作为2022年度十大流行语之一，是指吃饭时看的视频或听的有声书。

年轻人一边吃饭，一边紧盯手机，电子榨菜的出现，体现着美食传播从口味走向精神的趋势。

一方面，优质的电子榨菜是提升美食体验的新途径，另一方面如何利用好电子榨菜也成为美食品牌传播的新思考。

肆 韭菜盒子

韭菜盒子怎么也没想到，它有一天也上了热搜……北京冬奥会世界冠军谷爱凌一边吃韭菜盒子一边等比分的画面，瞬间让给韭菜盒子成为全世界关注的舌尖美食。

软软的皮子，香香的馅，韭菜盒子是很多人从小到大最爱吃的美食之一，韭菜盒子里饱含着一种美食带来的人情，激活人们记忆中“妈妈的味道”。凭借北京冬奥会的国际事件，奥运冠军的世界名人加持，韭菜盒子瞬间占据了全世界的热搜榜单。

伍 冷宫蔬菜

“冷宫蔬菜”均为疫情封控期间的保供蔬菜品种。这5种保供菜还有另一个响亮的名字“保供五兄弟”，分别为：土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、卷心菜。随着大润发超市给冷宫蔬菜的广告语，这蔬菜组合快速出圈。

冷宫蔬菜之所以火爆出圈，一方面得益于人们在居家期间用这些蔬菜做的美食，对简单食材的奇思妙想，在特定环境下丰富了人们的餐桌和生活。另一方面，在生活恢复正常之后，对于冷宫蔬菜的营销，又体现出一种对生活的乐观精神，和对一段时间的情感追忆。

陆 可达鸭

不知从什么时候开始，社交平台上出现了一个蠢萌的可达鸭玩具，虽然造型、玩法简单，但其魔性的姿势和可爱的外观依然让大家爱不释手，可谓“对小孩太幼稚，对大人刚刚好”。肯德基推出的可达鸭玩具，一时间造成“一鸭难求”的景象。

可达鸭是日本任天堂公司旗下IP，因带有一些鸭嘴兽的外貌特征，在粉丝群中素有是鸭还是鸭嘴兽之争，原本在国内还算不上一线火爆IP。肯德基的初衷是希望以好吃好玩的套餐，陪伴小朋友大朋友一起欢乐过节。结果这次跨界，意外让可达鸭成了顶流网红。

柒 世界美食之都

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，截至2021年11月，全球有49座城市获得该称号。随着人们对城市美食的探索，世界美食之都也越来越被人们谈及。

中国至今拥有成都、顺德、澳门、扬州和淮安五个世界美食之都。作为一项世界级的评选，这些在美食资源、城市氛围、产业发展、文化传播等方面突出的城市，正在形成一种人们对美食的认知和评价标准。

捌 最美菜市场

当年轻人开始走进菜市场，“最美菜市场”也成了人们热议的话题。

近年来，随着城市更新，一批在设施、服务、菜品等方面创新，符合当代人们需求的菜市场出现，不仅成为人们日常购物的场所，还意外成为美食博主的网红打卡地。

菜市场，是每个人印象里都具有的一个商业场所，对于菜市场的记忆，往往与童年的美食有关。因此，对于最美菜市场的需求，也是人们对美食的一种心理期待。

玖 夜市

夜市里有这世界最温暖的人间烟火。这一年里，全国各地的夜市，成为很多人一年中难忘的片段。疫情之下，人们纷纷调整作息时间，去逛逛夜市上的美食，身边的烟火气成为最抚慰人心的美食场景。

近年来，随着城市发展和技术升级，更多具有创意的新兴夜市快速出圈。以东北不夜城为例，不用大兴工程，就能够快速打造出一条拥有丰富美食的夜市街区。在人们纷纷聚焦周边区域的背景下，这些充满创意的夜市，进一步丰富了人们的美食体验。

拾 防疫食谱

疫情影响下，人们对于健康的关注上升到了新高度。美食作为人们日常生活中获取影响的主要方式之一，一份防疫食谱成为了新的“网红”。

药食同源是我国普遍认可的理念，加之很多中药材来自食材，因此在抗击疫情期间，诸如黄桃罐头、荠菜姜汤、盐蒸橙子等红极一时的美食层出不穷。尽管这些网红美食对于病症的作用十分有限，但是防疫美食和防疫食谱成为了人们热议的焦点话题。

10个关键词，是2022年难忘的十段时光，不论是概念、案例或者方向，它们都记录着一年里美食圈真实的故事。在未来的时间里，其中的逻辑和思考，也将成为启迪城市美食品牌发展的新源泉。