创业本身是一件很艰辛的事，只源于我们内心都有一个无法泯灭的餐饮梦。既然是这样，我们就要找到更好的方法，摸透这个行业的规律。在进入餐饮行业前，创业者要先弄明白24个常见问题。

创业前24个常见问题：

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01.创业者如何选择项目？02.创业可以模仿别人吗？

03.要创业应该如何准备？04.现在创业机会有多少？

05.他人反对你创业咋办？06.先工作再创业更好吗？

07.男女性创业有啥优势？08.创业应如何减少风险？

09.如何为创业的想法找钱？10.怎么让天使投资选择你？

11.投资者有好坏的分别吗？12.一定要写商业计划书吗？

13.创业如何找到核心团队？14.创业型企业如何招到人？

15.创业初期要不要用亲朋？16.如何提升创业团队能力？

17.创意说了被人模仿咋办？18.如何在创业中做好自我保护？

19.创业企业进入成长瓶颈咋办？20.技术型创业者如何弥补不足？

21.传统行业是否转型前沿领域？22.创业后觉得还不如上班咋办？

23.如何了解政府创业鼓励政策？24.创业是否最终上市才算成功？

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01 如何选择餐饮项目？

餐饮的形式大致分为直营连锁、招商加盟、合作经营等。而作为新入餐饮者，有时可能是看到了某一品牌生意很火，就产生了加盟想法，尤其是在现如今这个时代，小品牌、单品类餐饮项目多如牛毛，怎么选择？

在这些项目的背后，实际上是有这样专门孵化小品牌的专业机构在策划、推广、运营的。那你看到了自己熟悉区域的店铺生意红火，是否代表着其他加盟店也很好，存活率多高？网上宣传的资料是否属实？运营的机构是否规范？那有没有可能自己创立一个新的品牌？是否有这样的市场空白？这些都是你在选择餐饮项目时要深思熟虑的问题。

02.如何模仿餐饮项目？

创业项目是否可以模仿？答案是可以的，但是模仿什么很重要。日本的创新是在原有模仿基础上进行再度创新，而且做到极致，并不是我们照搬、抄袭、拿来主义，更不是直接挖墙脚，挖对方核心技术人才，套配方。

那么模仿什么？很多餐饮人走过了太多的误区，就是在产品上往往是老板带着几个厨师，从南吃到北，从东抄到西，回来上到自己的项目上，而在管理上，一会学习西式的流程管理，一会学习东式的人性管理，今天阿米巴，明天阿里云，什么先进套用什么，在管理上完全没有自己的风格与定性，所以在此提醒，产品上一定要有差异化，而且要设计升级产品，从单品爆款到品类组合，要走在创业的前边，这个是无法模仿的。

你会说哪还有什么新的品类，同质化太严重了，我曾经看过一条美食街都是烤羊腿，都做一样的产品时，如何标新立异？请自问，类似的产品是你的主打爆款吗？类似的产品消费基数大吗？类似的产品在出品味道、分量、品相、定价上是否还有新的创意？类似的产品在什么环境下卖更超值？

拿烤鸭产品举例，全聚德、大鸭梨、大董、利群都有烤鸭，卖的核心价值是否一样？全聚德卖历史感，老字号招牌；大鸭梨卖性价比，商务餐组合；大董卖艺术范，高逼格享受，利群卖文化感，北京深巷子......其实餐饮项目模仿不模仿取决于你能否找到细分市场，找到独特定位与产品优势，找到主流客群中大家耳熟能详认知度高的那个品牌？

03.要创业应该如何准备？

准备的内容一方面取决于你对这个行业的认知，一方面取决于你过去在其他行业积累的资源。从经营角度可提供四个思考的纬度可供参考：

① 按照产品设计维度思考，卖什么？肯定是产品选项。

我有比较拿手的餐品吗？自己会做吗？有这样的技术人才吗？我喜欢其他品牌的产品如何获得产品的售卖权？

② 按照经营渠道维度思考，怎么卖？是选择售卖形式。走线上外卖还是开实体店铺？开在临街还是商场或以食堂配餐的形式，这取决于我什么样的售卖渠道更熟悉。

③ 按照顾客定位维度思考，谁会买？说的是目标顾客。大家都在注重80.90甚至于00后的消费时，老年餐，60.70的市场是否有机会，新新人类的这些年轻人消费喜好又是什么？白领、家庭、商务消费又有哪些特点？

④ 按照竞争区隔维度思考，谁在卖？这是竞争的范畴。我设计的菜品市面上有没有？区域里有没有？大品牌里有没有？谁跟我的产品同质、同价？我能否重新洗牌现有的竞争格局？我的产品有何竞争优势与不可替代性？

从资源角度去思考：

从资源角度或许更能看清自己究竟做这件事有多少优势与劣势，正所谓没有金刚钻别揽瓷器活，资源的匹配度决定餐饮创业的成功率，尤其在这个疫情之后的时代。

① 我们先考虑人的资源问题。一个好汉还要三个帮呢，所以你是否有在餐饮行业里比较专业的人可以组合，尤其是产品技术人才，你是否能聚合这些人在一起？是否能找到志同道合一条心创业的人？是否对餐饮初期运营有简单分工的明确性？

② 第二步就是钱的问题，钱在创业初期很关键。也可能你天天看媒体，谁又融资了多少，谁又套现了多少，好像这个行业大家都不缺钱似得。找人投资也得先设计出一个可以盈利的模式出来，项目一上马，很多地方都需要钱，花钱的地方绝对超出你的想象。到那个时候你会感觉自己像坐在一条满是窟窿、漏水严重的小船上，风雨飘摇，危险重重。一般一个餐饮小项目至少也得10万起叫，我说的是还没有开业就要先投入这些。

准备需要一个过程，也可能是个长期的过程，在这个期间，我们仍要继续思考：我们与其他现有的经营者到底有哪些差距？与大的连锁品牌比较可能是以卵击石，也不现实，但是读一读他们成功的自传还是有所必要，尤其是一些发展迅猛的企业，他是如何迅速占领市场的，最关键的策略有哪些？你再进入这个行业，机会还有多少？

餐饮发展经历了不同的阶段，这个阶段也是顾客迭代，消费升级，需求多元的过程。从吃不饱先解决温饱问题，到吃的起要求吃的好，到吃的好要吃出面子，再到吃出面子不重要吃出个人品味，吃出营养健康，吃出休闲风来，这个过程有些品牌已经没有了，有些品牌还活着，新的品牌又出来了，互联网时代又有了餐饮新玩法。从线下走到线上，从前端走到后端，从手工到智能，餐饮虽传统，餐饮人的思想不能传统。

过去大家在一个较大的领域开创先例，现在则在细分市场上去创新，找自己的位置；过去餐饮市场的泡沫比较大，现在大众餐饮领域比较宽；过去大家觉得产品好，酒香不怕巷子深，现在所有媒体都运用上也未必能获得多少有效的流量与粉丝；过去觉得只要做好自己就没有问题，现在跨界过来朝我们开黑枪的你都不知道是谁。过去到现在，短短的几十年，发生了太大的变化，我们该如何进入当今的市场？

我们在做准备时，除了硬性投入所需的内容之外，心理上是否做好了准备？比如你的家人、对象、朋友反对你做一行怎么办？餐饮项目死亡率很高，一旦涉足真的没有我们想象中那么美好怎么办？不确定的因素让他们很担忧你的选择是否理智，这个行业挣得是辛苦钱，别人休息的时候你可能还要坚守在店铺提供服务，生意不好的时候天天赔钱你是否有扭转乾坤的能力？你是否有足够的理由去说服他们？

还有，你是否考虑先去餐饮店打工积累经验再去创业是不是更加保险？您的性别、性格、职业是否支持你在餐饮创业中有更大优势？面对餐饮市场日新月异的变化，你是否能读懂背后的演变逻辑？你对自己的评估中，是否感觉自己就一定是个创业型的材料？这是耶格系统创业24问中的第五条、第六条、第七条需要给你提的醒，客观的剖析自己才能做出更正确的选择。