文章来源：渔问时代

10月25日，湖南一位提供上门做菜服务的创业者走红于网络，一时间，关于这门新职业的讨论变得热火朝天。

相较过去的家政行业，如今行业里开始出现更多年轻人，针对当代年轻人的生活痛点，摸索出了新玩法。从上门做饭、衣橱收纳、开荒保洁到住家育儿嫂、月嫂、保姆，皆能看到年轻人的身影。

不过在这其中，有人是迫于眼下的生计压力暂时入行，有人却是计划拿出“00后”整顿职场的魄力一改家政行业的现状，因此也催生出更多样化的服务。未来，当疲惫的年轻人撞上这群年轻家政人，或许会产生更多化学反应。

1 上门做饭都有啥渠道？

目前上门做饭的服务大致分为三种。

第一种是请家政上门做饭，月付，根据不同城市价位也不一样，可以自己购买食材，也可以委托阿姨购买。这种服务模式适合家庭日常做饭选择，长期使用性价比会高。

第二种是通过小程序下单，目前做的比较好的上门做饭小程序有51厨师、宴遇美食、美鲜星厨等，通过搜索发现有不少朋友都使用过这种服务。

这种模式适合家宴或者私人定制菜品，单点厨师600元起，包括10个菜，值得注意的是这些厨师都曾有大型餐饮店或酒店的从业经历，当然600元只是服务费。

第三种是平台种草，在小红书上也有不少上门做饭的服务，与小程序上的大厨做饭不同的是，这里也有便宜的服务。

例如4道菜人工费66元、6道菜88元、10道菜99元，不含食材，此外洗碗费10元，同时距离超过5公里的话还需要支付20元钱。

按照这个价格，一桌4道菜的价钱大概在120元左右，其实和去餐厅吃差不多。

我们可以发现，上门做饭的三种模式其实是服务了不同的消费群体。

阿姨做饭适合小两口日常吃饭，大厨上门适合节假日或者宴请重要客人，平台接单适合偶然想换个口味的消费者。

但总而言之，这三种模式对于消费者来说都是可控、可看、更健康。

食材自己买、调料用自己的、对方只是技术支持，所以更有家的感觉。

2 上门做饭会火吗？

8年前“上门私厨”模式没有跑通，当下也许仍不是一门好生意。

懒人经济、共享经济下，上门保洁、上门按摩、上门美甲等上门服务已经迅速渗透到大众吃穿住行各个角落。

因此，“上门私厨”话题一出，不少网友觉得“这比专门找做饭阿姨便宜，比点外卖干净卫生”，也有人表示对不会做饭的人来说简直是“救星”，营造出一片新蓝海的景象。

不少有技术傍身的厨师跃跃欲试，不少餐企想着自己有人才有供应链也摩拳擦掌想要找到一个切入口。

但，上门私厨真的是门好生意吗？答案是：不一定。

1 市场小、零散又不稳定，舆论营造出的“伪强需求”

个例的成功，并不必然意味着可以归纳出一种类型化的消费需求和标准化的商业服务。每一个能跑通的模式，都需要有特定人群在特定场景下的强需求。

回到这个热搜上来看，一道道喷香现做的饭菜出现在家庭餐桌上，给予屏幕前网友强烈的视觉冲击，很多网友用键盘敲出自己的溢美之情：“干净又卫生”、“好吃又不贵”、“不会做饭人的救星”……一副非常需要这项服务的样子。

但冷静想想，这何尝不是一种由新鲜感、好奇心与想象力所构成的趋同性判断，一种大众舆论下营造的“强需求”错觉。

因为，目前上门私厨的市场太零散了，那些需要上门做菜的顾客可能散落在一个城市里的不同小区，相隔数十公里，难以形成大规模性的需求，而且需求还不稳定。

什么是稳定的强需求？就拿月子餐来说，虽然客群分散，但产妇就是固定的人群，坐月子就是稳定的需求。

而年轻人所需要的上门代做菜服务，可能就图个新鲜劲，偶尔才请一两次“厨嫂”。低频次意味着，企业要一直开发新客户，这是成本最高的。

2 消费场景有限，干不过下馆子、外卖，甚至预制菜

话说回来，上门炒菜的场景也实在是太有限了，处处都是竞争对手。

如果是年轻人的日常饮食，四菜一汤人工费88元，光人工费就够外卖再点两三个菜了，为什么不点外卖呢？周末聚餐的话，也基本都是去餐厅吃饭。

如果家里有需要照顾的老人小孩，一般都包月，上门私厨仅限于家庭宴请等极少的场景，很多时候有条件就去大酒店聚了。

3 几年前资本加持下都没有成功，只属于家政下的细分

其实，上门私厨并不是一个新鲜行业。

在2014年，瞄准一线城市居民请厨师上门做饭的这一需求，资本前赴后继疯投上门代厨项目。爱大厨、好厨师、烧饭饭等一系列提供私人厨师上门做菜服务的 APP 陆续上线。

但大多数平台都是高开低走，并未掀起太大的风浪，存活至今的更是寥寥无几。深究原因，盈利模式很难走通。

首先，行业非标准化。厨师们的技艺良莠不齐，难以将餐饮服务标准化；客户的口味又是千人千味，众口难调，不像家庭保洁一样，干净是统一的标准，而好吃没有统一标准，容易被客户退单。

再者，最重要的，就是盈利难。因为上门私厨市场有限，成本很高。厨师太少无法接单，固定厨师太多成本难以覆盖，全部使用兼职厨师则要耗费精力进行调配。

除此之外，还有很多很多服务、定价等细节问题，不一一展开说了。

总而言之，“上门私厨”这条几年前没有走通的赛道，到今天依旧很难破局。

目前上门私厨只能属于家政下的一个细分服务，有时间有手艺的大厨去兼职赚个外快还是可以的。

3 结  语

“上门做饭”重新火了，这在一定程度上反映出社会对于灵活就业的认可和社会分工的进一步细化。

但是要说这能成为一门赚钱的好生意，可能还为时尚早。

因为私厨的市场还是太小了又太零散了，自身的模式也有一些当下很难解决的痛点。

目前可能还只能是家政行业下的一个细分服务，难独立成规模。

文章来源：渔问时代

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