文章来源：红餐网

餐饮开得到底成不成功，关键要看回头客，那要如何赢得回头客呢？

（一）给顾客立标签

做餐饮找对目标消费者才有戏，如果一开始方向就错了，那么经营的所有努力都是白费的。

如何分析清楚自己的目标消费者呢？可以通过营销和互联网常用的消费者画像，把顾客标签化。简单来说，就是来餐厅吃饭的人，究竟有哪些特征。

消费者画像是对消费者进行细分的一个很好的概念+工具，让餐厅的各类执行计划变得更加地精准和目标明确。

（二）满足顾客需求

在弄清楚顾客特征后，进一步要做的就是满足顾客的需求。消费者来餐厅的基本需求是吃饱。但是吃得饱、吃得好、吃得健康已经不能满足大部分顾客需求了。

所以餐厅也需要做升级来吸引顾客。比如在logo、装修环境、服务等方面。

（三）赢得顾客的心

消费者的选择流程分为5个步骤，简写成：A-I-S-A-S。

小 结

顾客需求是不断在变化的，餐厅经营也需要不断升级来适应消费者的变化。只有精准把握目标顾客，满足顾客需求，才能赢得顾客。

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