● 这是一个到处充满套路的世界，一不小心就会深陷各种套路之中。可是，把套路用到餐饮经营当中，却真能给我们餐饮人带来实实在在的真金白银。

01.生意不好，不妨让门口和窗边坐满人

02.在等位区就做文章，制造产品稀缺感

在北京有一个叫做汤城小厨的餐厅，主卖汤品，周六周日经常是人满为患，多以全家聚餐为多，经常要排半个小时队。

通常客人落座到等位区以后服务员就会第一时间给菜单，正式吃饭前客人已经点好了自己想要吃的菜，然后这个时候服务员会及时的播报汤品剩余情况，XXX汤只剩下两份了，哪位需要提前预订？

03.菜单不要出现￥、$符号，让顾客焦虑

不得不说物欲越丰沛的时代，人们越容易焦虑，最直接的感受就是面临琳琅满目的菜品，不知道如何取舍，如果选择太多，反而会让顾客感到厌烦。

04.盘子收得慢，翻台翻得快

另外，也会对刚进来的客户形成一个心理暗示，看到那么多盘子，他会认为这家餐厅的食物好吃。

另外，还有一些餐饮企业利用消费者的身体感知来提高翻台率，比如说星巴克的椅子，就是经过精心设计的，让人坐久了，会感觉不舒服，就餐完毕后，就会想迅速离开。

05.利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍

服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。

06.用平台宣传的时候，留下个人微信二维码

私域流量时代，每家餐饮企业或多或少的都需要做一些个人宣传，所以在做宣传的时候一定要留下个人二维码微信，让媒体为你导流，就算时下他成为不了你的客户，可是天长日久的发消息，也难说有一天他就会成为你的客户哦。

文章来源：职业餐饮网 作者：王春玲

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