央视3·15晚会曝光了湖南插旗菜业有限公司的食品安全问题，引发巨大关注。

据报道，插旗菜业公司官网声称其拥有高标准室内腌制池300个，产出的酸菜都是自己腌制的，但记者调查后却发现，他们给食品企业代加工的酸菜竟然都是对外收购的“土坑酸菜”。

这些“土坑酸菜”完全没有经过卫生检测，负责腌制“土坑酸菜”的工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。

问题曝光后，“酸菜”一夜之间成为了让人闻风丧胆的存在，不少人想起曾经吃过的“老坛酸菜”都感到后背发凉。

由于插旗菜业被曝为多家知名餐饮企业代加工酸菜制品，一时间，相关涉事企业也纷纷被推上风口浪尖。

产品里有“土坑酸菜”？五谷渔粉致歉，肯德基回应

“土坑酸菜”事件发酵后，首当其冲的便是被曝出与插旗菜业有合作的各大品牌。

在插旗菜业的官网里，合作伙伴的一页里出现了众多为人熟知的品牌logo，其中就包括五谷渔粉和肯德基。

3月15日曝光当天，肯德基就迅速对此作出了回应。肯德基在声明中表示，自己从来没有和插旗菜业有过任何合作关系，插旗菜业一直都不是肯德基的供应商。

针对插旗菜业未经同意擅自将其列入合作伙伴一事，肯德基也表示，正在联系插旗菜业并勒令其马上撤下不实信息。

肯德基发布声明后，3月16日，五谷渔粉也发布了声明，不过，和肯德基的强势澄清不同，五谷渔粉发布的是一篇“致歉声明”。

光脚踩在酸菜上、一边抽烟一边干活、疯狂加入防腐剂……违规酸菜的制作过程，令人触目惊心。

涉事企业包括湖南插旗菜业、湖南锦瑞等多家食品加工企业。据报道，湖南插旗菜业和湖南锦瑞等企业生产所用酸菜，部分源自附近农田土坑腌制。

湖南插旗菜业在官网自称，它的合作伙伴包括肯德基、康师傅、五谷渔粉等。据媒体2013年报道，湖南插旗菜业还是统一、今麦郎、白象等知名企业的原材料供应商。这些都让消费者倍感不安。

方便面、酸菜鱼企业集体中枪

3月15日当晚，相关企业紧急发布声明。

肯德基回应称，湖南插旗菜业不是肯德基供应商，与肯德基没有任何关系；白象官方微博声明，和湖南插旗菜业从未有过合作。紧接着，今麦郎也称，经过大数据溯源，从未与被曝光的酸菜生产企业有过合作。

统一和康师傅则难逃侵扰。

统一企业中国控股有限公司（下称“统一”）当晚公告回应称，立即终止湖南锦瑞公司的供应商资格，并封存全部涉事产品，准备进行质量检测；湖南插旗菜业自2012年12月，已不再是公司酸菜包原料的供应商。

康师傅声明承认湖南插旗菜业是酸菜供应商之一。康师傅已第一时间成立工作小组，采取最严措施，并配合政府监管部门对相关企业和产品的调查与检测。

“此次事件是公司管理失误，辜负了广大消费者的信任。”在声明中，统一和康师傅不约而同致歉。

在调查中，记者还发现，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。

除湖南插旗菜业，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、湖南锦瑞也收农户土坑里的酸菜，而这些土坑酸菜生产卫生条件极差，甚至夹杂羽毛、烟蒂。

嗅到了危险气息，除了被曝出与插旗菜业存在合作关系的品牌回应之外，餐饮业各大酸菜鱼品牌也纷纷主动发布酸菜安全质检报告，力证清白。

太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、首秀、渝是乎、有家酸菜鱼等各大酸菜鱼品牌开始了一波接一波的安全报告发布浪潮，在各自的官微或官博将食材供应链以及质量检测报告清楚展示。

值得注意的是，在2013年的媒体报道中，湖南插旗菜业被称为湖南省华容县最大的蔬菜再加工企业。报道称，在无菌包装车间，1400多号员工正在紧张忙碌着，公司拥有现代化芥菜加工生产线50条，全自动高温杀菌生产线3条。

十年不到，湖南插旗菜业就从无菌工厂沦为了黑心作坊？天眼查显示，严钦武是公司法定代表人。但据媒体报道，在拨通了对应微信名为“严钦武”的电话后，对方表示：“现在我没干了，你要找在职的，我已经退休了。”

莫让食安问题毁了大好前程

在整个市场日益朝连锁化、品牌化、品质化发展的时候，食品安全的重要性也日益凸显，国家层面对食品安全的监管也越来越严。

一直以来，食品安全问题都是餐饮业的底线，一旦触碰，丢掉了消费者的信任，再大的市场、再大的品牌也会毁于一旦。

因此，一个市场要健康地发展，需要全体参与者共同坚守底线。一个品牌要持续长久地发展，餐饮人也必须要坚守底线、富有责任心与担当，否则，当大众对品牌的信任逐渐丢失，再大的品牌也会失去它的市场。

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