近年来，团餐企业越来越比拼菜品的品质、价格、食品安全、服务的内容与效率、供应链的管理、数字化的水平等方面，这也推动了团餐企业高质量的发展。

中国烹饪协会联合中国餐饮大数据专家吴坚发布的《2021年度中国团餐企业百强分析报告》中就团餐行业的发展趋势总结了以下8点，希望能对您企业的经营方向带来一些帮助。

档口品牌化
市场变革促使品牌品牌化发展

团餐企业在打造品牌战略的同时，加快了探索档口品牌化发展的步伐，档口品牌化可以提升团餐相对于社会餐饮的竞争力，2021年全国团餐百强企业中半数已经孵化或者合作了一些小吃或者饮品品牌。

团餐社会化
团餐与社餐边界日渐融合

随着团餐企业为大型活动如赛事、会议、展览等提供餐饮服务，以及疫情下的保供服务，团餐不断地向着社会化方向发展，不仅让团餐企业扩大了经营范围，也使得团餐和社会餐饮的边界日益融合，团餐社会化成为团餐重要趋势之一。

经营市场化
传统团餐逐渐对外开放，接纳外来人群消费

团餐经营市场化变革主要体现在服务模式灵活化、服务对象随机化、售价体系自由化与菜品研发人性化四方面。

市场细分化
团餐场景更趋多元，老年餐、月子餐等成为新的发力点

随着老龄化的加剧，国民经济水平的提升以及消费主力群体的更迭，团餐的受众年龄将延长到老年人，场景将更趋多元，针对不同消费群体的团餐细分化发展趋势也将越来越明显，老年餐、孕产妇营养餐应运而生，并且展现出强大的市场潜力。

运营数智化
数智化运营赋能团餐新发展，打造智慧食堂新体验

目前团餐行业的数字化转型尚处于初期，率先尝试转型的团餐企业将有更大的竞争力。

大数据应用和信息化传递可以促使整个团餐供应链体系高效搭建运行，还有效连接了上游农业种植到下游最终消费者需求，使得上游食材可溯源、下游消费者画像可分析，另外数字化的应用还能让消费者有更好的用餐体验，智能机械的使用还可以提升食堂管理的效能。

全链绿色化
构建绿色供应链，助力团餐
向健康、放心、环保方向迈进

团餐作为餐饮市场重要支柱产业，绿色餐饮风潮将会推动团餐向着更加健康、放心、环保、健康的方向迈进。

餐品标准化
团餐与预制菜相互牵手，推进团餐餐品标准化进程

市场上团餐服务依然存在延伸服务单一的问题，预制菜作为标准化、规模化的产品，其便捷、多样的特点可降低团餐企业采购和加工成本，增加利润率。

运作资本化
拥抱资本，为团餐行业发展
注入新活力

在市场需求的拉升和新技术的推动下，团餐产业处于发展窗口期，正在加速释放结构化红利。近年来，不断有资本入局团餐行业，从团膳服务提供商到团餐解决方案提供商，再到团餐系统平台、智能取餐系统和设备研发制造商不断获得资本青睐，资本的力量为团餐行业发展注入了新活力。

文章来源：团餐头条

图片来源于网络