生意的本质是对消费者需求的满足，谁能洞察需求、满足需求，谁就有生存空间。难点在于，消费者的需求是有变化。中国餐饮市场随着客户需求的变化，大致分为五个阶段：

“玻璃大王”曹德旺曾经在接受媒体采访时担忧表示:“搞不懂现在的年轻人，宁愿送外卖，也不愿意进厂，不愿意去制造业服务业。”

而如今曹德旺的担忧正在成为现实，走进各地工业区，我们可以看到各个工厂里年轻人越来越少，都是40多岁以上的中年人为主，走在路上，可以看到送外卖的人越来越多。

不仅如此，餐饮行业也存在这样的现象！

如今街上各大餐饮店都出现了用工荒的情况，不少餐饮店老板都抱怨招人难，有的火锅店从年初到现在就没有招满过员工，一直都是出现缺人的现象。

特别是女性服务员，越来越难招，如今餐饮店里，男性服务员，大妈服务员越来越多，而年轻的女性服务员却越来越少！

如果说劳累，外卖员并不比服务员要轻松，那么年轻人为什么不愿意做服务员反而更愿意成为一名外卖员呢？

在这里我给到两个关键词：自由和收入，各位餐饮老板如果给到服务员足够的尊重与自由以及更合理的收入，我想也不会出现用工荒！

仅2021年，餐饮行业的资本化融资事件就不胜枚举，奶茶赛道、中式餐饮赛道、就连拉面赛道都是好戏不断，你方唱罢我登场。

蜜雪进入万店时代、华莱士、绝味鸭脖早已万店已久，过去百店就已经横扫全国的集团化餐饮现在看来不过尔尔，未来的餐饮随着资本化的不断深入一定会成为集团化、连锁化最具规模性的行业。

而连锁化、集团化的核心是标准化、品牌化，换言之小餐饮者想要在黄金十年分一杯餐饮的羹就要在小众餐饮非标准化上发力，同样的也要建立自己的品牌护城河！

数字化的压力来自于餐饮连锁化的步伐，更来自于互联网对于人的多维需求的整合能力。瑞幸对于数字化的探索，给许多的餐饮企业带来了比较大的启发。喜茶在数字化方面的探索也是不遗余力。可以说没有数字化的餐饮企业，将会没有未来。

数字化是各行各业都需要的强大工具，餐饮人必须摒除过去做好自己的菜就万事大吉的想法，将做菜变成以人为本，满足消费者需求来转变，借用数字化工具进行餐饮精准化营销。

一直以来餐饮行业都是投资创业的首选，黄金十年餐饮风云巨变，只有研究好人、货、场，想好未来的发展趋势，更好的借助时代的红利才能扬帆高管，沧海共济！