9月30日，深圳市市场监督管理局官网发布《2021年食品安全抽样检验情况通报（第二十七期）》，本次通报的食品共2055批次，涉及经营主体670家，共检测食品指标13702项次，发现不合格样品47批次。

涉及不合格食品类别为餐饮食品18批次，炒货食品及坚果制品2批次，淀粉及淀粉制品1批次，方便食品1批次，肉制品2批次，食用农产品7批次，蔬菜制品14批次，糖果制品1批次，调味品1批次。涉及不合格项目类别为食品添加剂、兽药残留、品质指标、金属等元素污染物、微生物。

抽检结果显示，共15批次茶饮被检出含有不得使用的食品添加剂日落黄。被检出问题的15批次茶饮如下??

对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。

北京市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题，其中，“华莱士”被曝“问题门店”数量最多。

根据北京市场监管部门公布的排查情况，北京市有17家华莱士连锁店在检查中被发现存在食品安全问题，排在了“问题榜”的首位。

其中，丰台区市场监管局执法人员在对华莱士北京南站店进行检查时发现，未取得健康证明的人员却在从事接触直接入口食品的工作；昌平区市场监管局执法人员在对华莱士炸鸡霍营店进行检查时发现，当事人涉嫌使用污秽不洁的食品原材料，执法人员拟依法吊销涉事门店食品经营许可证，并对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

除华莱士被曝光外，杨国福麻辣烫、呷哺呷哺分列“问题榜”的第二和第三位。此外，张亮麻辣烫、蜜雪冰城、味多美、老家肉饼、奈雪的茶等消费者熟悉的品牌及近期在年轻人中颇为流行的“网红品牌”也因种种食品安全问题被曝光。

详细名单如下??

虽然同时登上问题榜，但各连锁企业漏洞隐患可谓五花八门：未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、涉嫌使用污秽不洁的食品原材料、专间内的废弃物容器的盖子为非手动开启、地面有积油积水……

总结起来，一是原材料卫生不过关，一是员工操作不规范。这两条不能触碰的食品安全红线，多个品牌门店一再“触雷”，足以说明问题的普遍性和严重程度。

食品安全，既关乎每一位食客的生命健康，也关乎整个企业品牌的形象声誉。“问题榜”上的品牌，都是店面星罗棋布的知名连锁餐企。

令人气愤的是，像华莱士、杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等街头常见品牌，大多已不是第一次因为卫生问题“翻车”了。

顶着连锁餐饮的光环，没有因为专业分工和集中管理而确保食品安全无虞，反倒因为层出不穷的食品安全问题登上风口浪尖，这不禁引人发问：这些餐企选择连锁经营模式，到底是为了给食材质量的整齐划一背书，还是一味贪图规模效益，对食品安全睁一只眼闭一只眼？

问题出在门店，根源埋在总部。门店食材被污染，员工缺乏食安意识，且此类乱象屡屡发生，说明门店涉事人员“黑心”，更说明总部管理人员失职。

守住食品安全底线，是餐饮企业的立身之本，更是连锁餐企扩张和发展的先决条件。否则，必然要收获来自市场和消费者的“连锁反应”：顾客散了，效益没了，还可能面临法律惩处。

新修订的《食品安全法实施条例》规定，对故意违法、性质恶劣、后果严重的行为，除了对企业进行处罚外，还要对企业法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员处以罚款，最高可处其上年度从企业所获收入的10倍。

值得点赞的是，这一次多家餐饮门店问题的曝光，是监管部门主动出击、一家家检查出来的。对于问题严重的门店，惩处的力度也毫不手软，如拟依法吊销华莱士炸鸡霍营店食品经营许可证，并对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

这释放出鲜明的信号，在规范食品安全的道路上，监管只会越来越严格，越来越没有空子可钻。希望连锁企业要拧紧食品安全这根弦，锁不住食品安全，怎能锁得住消费者的心？