
团膳学苑
2022-09-30




8月30日,由国务院食品安全办、国家市场监督管理总局指导、中国烹饪协会主办的“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”在北京举办。
此次活动是2022年全国食品安全宣传周期间的重点活动之一。会上,2021年度餐饮百强名单、五百强门店正式发布,中国烹饪协会会长杨柳现场发布了《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》(以下简称《报告》)。
《报告》显示,2021年,随着疫情防控和经济社会发展逐步取得成效,作为餐饮业领军代表和行业标杆,餐饮企业百强和五百强门店在促消费、稳就业等方面发挥了重要的引领作用。
百强企业名单中,不仅有百胜、海底捞、金拱门等知名连锁餐饮企业,也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号,还有湊湊、鱼你在一起等深受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌。主要特点如下:
餐饮企业百强和五百强门店营收总体恢复良好。2021年,餐饮企业百强总营业收入3649亿元,同比上涨23.2%;五百强门店总营业收入同比上涨20%。两者涨幅均要高于整个餐饮行业。
2021年,餐饮企业百强营业收入占到全国餐饮收入的7.8%,与上年持平。当前,餐饮企业百强营收规模不断上涨。
2021年,各业态增速涨幅喜人,团膳、休闲餐饮表现抢眼。快餐、餐馆酒楼、火锅为2021年餐饮百强的主力业态。新兴业态依然呈现出较大的发展潜力和空间,团膳、休闲餐饮高速上涨。
2021年,餐饮企业百强覆盖了17个省区,而餐饮五百强门店则分布于29个省区,可以说是几乎遍及全国。北京的百强企业数量和五百强门店数量都位居榜首。
2021年,超过七成的百强企业选择继续新开门店。2021年,74.7%的百强企业门店数量有增加,比上年上升了10.4个百分点;11.4%的百强企业门店数量有不同程度的减少,比上年降低了15.7个百分点;门店数量保持不变的百强企业占13.9%。
餐饮企业百强盈利表现良好,平均销售利润率为7.1%,比上年上涨了1.1个百分点。餐饮五百强门店再次展现了“小而精”的特性,平均销售利润率达到13.7%,高于上年1.9个百分点。
2021年,餐饮企业随着营业规模的增大,疫情防控的常态化,各项成本急剧增加,其中原材料、人工、研发投入、社会保险、税收等成本的同比增长率均超过20%。
疫情反复,餐饮堂食时有受限,带动餐饮企业数字化再提速,数字化订单带来的销售额比重越来越高,外卖业务成为餐饮企业营收增长的主要驱动力。越来越多的百强企业把推动非堂食业务盈利性增长作为重点战略,充分利用线上线下渠道,满足人们不断增长的居家餐饮消费需求。
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序号 |
企业名称 |
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1 |
百胜中国控股有限公司 |
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2 |
海底捞国际控股有限公司 |
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3 |
金拱门(中国)有限公司 |
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4 |
北京千喜鹤餐饮管理有限公司 |
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5 |
北京金丰餐饮有限公司 |
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6 |
天津顶巧餐饮服务咨询有限公司 |
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7 |
上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司 |
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8 |
重庆朝天门餐饮控股集团有限公司 |
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9 |
瑞幸咖啡(中国)有限公司 |
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10 |
江苏品尚餐饮连锁管理有限公司 |
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11 |
深圳市品道餐饮管理有限公司 |
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12 |
内蒙古西贝餐饮集团有限公司 |
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13 |
深圳中快餐饮集团有限公司 |
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14 |
北京健力源餐饮管理有限公司 |
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15 |
山东凯瑞商业集团有限责任公司 |
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16 |
汉堡王(中国)投资有限公司 |
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17 |
乡村基(重庆)投资有限公司 |
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18 |
安徽老乡鸡餐饮股份有限公司 |
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19 |
九毛九(广州)控股有限公司 |
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20 |
广州酒家集团股份有限公司 |
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21 |
重庆刘一手商业管理有限公司 |
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22 |
济南源动力餐饮管理咨询有限公司 |
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23 |
北京华天饮食控股集团有限公司 |
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24 |
快客利(北京)集团有限公司 |
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25 |
爱玛客服务产业(中国)有限公司 |
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26 |
广东好来客集团有限公司 |
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27 |
东莞市鸿骏膳食管理有限公司 |
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28 |
蜀王餐饮投资控股集团有限公司 |
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29 |
呷哺呷哺餐饮管理有限公司 |
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30 |
北京李先生加州牛肉面大王有限公司 |
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31 |
福建佳客来食品股份有限公司 |
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32 |
中饮巴比食品股份有限公司 |
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33 |
重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司 |
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34 |
上海何勇企业管理集团有限公司 |
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35 |
重庆秦妈餐饮管理有限公司 |
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36 |
湊湊餐饮管理有限公司 |
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37 |
佛山市德和信餐饮管理服务有限公司 |
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38 |
外婆家餐饮集团有限公司 |
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39 |
快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司 |
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40 |
可纳客(上海)餐饮管理有限公司CFB集团 |
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41 |
内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 |
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42 |
重庆德庄饮食连锁有限公司 |
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43 |
北京鱼你在一起品牌管理有限公司 |
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44 |
南京大惠企业发展有限公司 |
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45 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司 |
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46 |
江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司 |
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47 |
味千(中国)控股有限公司 |
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48 |
真功夫餐饮管理有限公司 |
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49 |
北京合兴餐饮管理有限公司 |
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50 |
厦门豪客来餐饮管理有限公司 |
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51 |
安徽岸香国际控股集团有限公司 |
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52 |
重庆五斗米饮食文化有限公司 |
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53 |
同庆楼餐饮股份有限公司 |
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54 |
上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司 |
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55 |
老娘舅餐饮股份有限公司 |
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56 |
天港酒店集团有限公司 |
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57 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司 |
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58 |
蛙来哒(广东)咨询管理有限公司 |
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59 |
宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 |
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60 |
香港唐宫饮食集团 |
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61 |
安徽食茂餐饮运营管理有限公司 |
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62 |
江西季季红餐饮管理有限公司 |
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63 |
上海世好食品有限公司 |
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64 |
北京比格餐饮管理有限责任公司 |
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65 |
浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 |
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66 |
厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 |
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67 |
兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司 |
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68 |
聚德华天控股有限公司 |
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69 |
宁波石浦酒店管理发展有限公司 |
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70 |
北京南城香餐饮有限公司 |
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71 |
福州草本餐饮管理有限公司 |
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72 |
大家乐(中国) |
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73 |
云南云海肴餐饮管理有限公司 |
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74 |
温州云天楼实业有限公司 |
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75 |
重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司 |
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76 |
中国全聚德(集团)股份有限公司 |
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77 |
亚惠美食有限公司 |
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78 |
河南添瑞竹餐饮管理有限公司 |
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79 |
宁波海曙新四方美食有限公司 |
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80 |
北京信诚聚益科技有限公司 |
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81 |
黄山徽商故里文化发展集团有限公司 |
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82 |
四平李连贵饮食服务股份有限公司 |
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83 |
常州丽华快餐集团有限公司 |
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84 |
浙江隆聚餐饮集团股份有限公司 |
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85 |
广州弘胜餐饮管理有限公司 |
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86 |
北京旺顺阁美食有限公司 |
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87 |
上海避风塘美食有限公司 |
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88 |
重庆杨记誉诚品牌管理有限公司 |
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89 |
河南百年老妈饮食管理有限公司 |
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90 |
福建省久号餐饮管理有限公司 |
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91 |
深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 |
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92 |
武汉市半秋山餐饮管理有限公司 |
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93 |
江西亚马逊餐饮管理集团有限公司 |
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94 |
福建令狐冲餐饮管理有限公司 |
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95 |
重庆守柴炉餐饮管理有限公司 |
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96 |
北京和合谷餐饮管理有限公司 |
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97 |
北京东来顺集团有限责任公司 |
|
98 |
武汉湖锦投资管理有限责任公司 |
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99 |
温州市东池餐饮管理有限公司 |
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100 |
福建悦港琴湾餐饮管理有限公司 |
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序号 |
2021年五百强门店名称 |
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1 |
北京健力源餐饮管理有限公司 |
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2 |
南京梅花餐饮管理有限公司 |
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3 |
武汉湖锦投资管理有限责任公司湖锦酒楼 |
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4 |
杭州跨湖楼酒店集团有限公司 |
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5 |
安徽润博餐饮管理服务有限公司宿州学院东校区第三食堂 |
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6 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司南京白金汉爵大酒店 |
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7 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司常州白金汉爵大酒店 |
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8 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司合肥白金汉爵大酒店 |
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9 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司苏州白金汉爵大酒店(相城店) |
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10 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司无锡白金汉爵大酒店 |
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11 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司慈溪白金汉爵大酒店 |
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12 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司苏州吴中白金汉爵大酒店 |
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13 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司平湖白金汉爵大酒店 |
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14 |
宁波白金汉爵酒店投资有限公司芜湖汉爵阳明大酒店 |
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15 |
广州禧悦楼餐饮有限公司禧悦楼港味海鲜火锅(广州店) |
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16 |
同庆楼餐饮股份有限公司庐州府大酒店 |
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17 |
昆明云安会都有限责任公司 |
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18 |
福州禧悦楼餐饮有限公司禧悦楼港味海鲜火锅 |
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19 |
衡阳市鱼当家餐饮文化管理有限公司白沙洲店 |
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20 |
安徽富茂酒店管理有限公司 |
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21 |
同庆楼餐饮股份有限公司常州奥体店 |
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22 |
璞月中华意境菜 |
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23 |
宁波状元楼禧宴酒店管理有限公司 |
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24 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司亦庄餐饮分公司 |
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25 |
同庆楼餐饮股份有限公司铜陵路店 |
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26 |
广州市鹿鸣酒家有限公司 |
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27 |
嘉兴隆聚海鲜酒楼有限责任公司 |
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28 |
广州松月餐饮有限公司松月自慢料理(广州店) |
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29 |
福州万利轩餐饮有限公司松月自慢料理(福州店) |
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30 |
云南玺天润酒店管理有限公司玺尊龙婚礼酒店 |
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31 |
同庆楼餐饮股份有限公司花园酒店 |
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32 |
同庆楼餐饮股份有限公司徽州府店 |
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33 |
重庆市潼南区名人大酒店 |
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34 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司石景山分公司 |
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35 |
上海豫园旅游商城(集团)股份有限公司绿波廊酒楼 |
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36 |
徐州海天管理有限公司富临饭店 |
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37 |
云南玺尊龙酒店管理集团有限公司玺尊龙婚礼宴会中心 |
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38 |
天港酒店集团有限公司宁波海曙分公司 |
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39 |
同庆楼餐饮股份有限公司会宾楼 |
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40 |
安徽皖宣餐饮管理有限公司宣城市宣州区人民法院食堂 |
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41 |
北京旺顺阁美食有限公司旺顺阁海鲜广场 |
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42 |
成都维华唐宫餐饮管理有限公司府城大道分公司唐宫(成都仁和新城店) |
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43 |
里维埃拉松鹤楼(上海)餐饮管理有限公司里维埃拉松鹤楼外滩店 |
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44 |
福建悦满庭餐饮有限公司悦满庭江南民间菜 |
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45 |
浙江舜泉酒店投资管理有限公司 |
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46 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司林萃东路分公司 |
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47 |
福州璞月餐饮有限公司鼓楼分公司麟悦精细中国菜 |
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48 |
佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司 |
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49 |
河南省厨乡满天星餐饮有限公司长垣市食博园满天星总店 |
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50 |
上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司和丰美食楼和丰楼 |
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51 |
昆明海兴饮食有限公司快乐海鲜酒楼 |
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52 |
上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店 |
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53 |
陇西县金茂大酒店 |
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54 |
北京新世纪唐宫海鲜舫有限公司唐宫(北京新世纪店) |
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55 |
天津大圆碗食品有限公司大圆碗 |
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56 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司亚运村分公司 |
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57 |
广州市天河区珠江新城鸿记美食店太艮堡毋米粥冼村店 |
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58 |
上海优芙得餐饮管理有限公司上海华为技术有限公司运营点 |
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59 |
上海闸北唐宫海鲜舫有限公司唐宫海鲜舫(上海多媒体店) |
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60 |
同庆楼餐饮股份有限公司芜湖玫瑰庄园店 |
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61 |
济南祥茂瑞和酒店管理有限公司择立文化主题餐厅 |
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62 |
宁波市鄞州天港禧悦酒店管理有限公司鄞州天港禧悦酒店 |
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63 |
北京民族唐宫海鲜舫有限公司唐宫海鲜舫(北京民族店) |
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64 |
武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司汉街分公司 |
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65 |
北京旺顺阁五十七餐饮有限公司旺顺阁鱼头泡饼石景山店 |
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66 |
深圳维华盛世唐宫饮食有限公司唐宫 (深圳彩德店) |
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67 |
山西大学饮食服务中心令德餐厅 |
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68 |
佛山市德湖酒家有限公司 |
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69 |
河南天堂鸟餐饮管理有限公司 |
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70 |
深圳市大都市餐饮有限责任公司 |
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71 |
北京海碗居餐饮管理有限责任公司海碗居 |
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72 |
土房子怪味鱼未来路店 |
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73 |
北京西贝莜面村餐饮有限责任公司北京六里桥店 |
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74 |
上海长宁唐宫海鲜舫有限公司徐汇分公司唐宫 (上海汇京店) |
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75 |
上海老饭店豫园店 |
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76 |
合肥红鹰餐饮管理有限公司 |
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77 |
北京维华唐宫饮食有限公司唐宫(北京新侨店) |
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78 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司姚家园分公司 |
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79 |
浙江隆聚餐饮集团股份有限公司九曲里分公司 |
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80 |
佛山市顺德渔村餐饮集团有限公司顺德渔村华侨城店 |
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81 |
云南华夏民族文化有限公司文山凤凰锦江酒店 |
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82 |
云南安宁温泉宾馆云南安宁温泉宾馆 |
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83 |
浙江舜泉酒店投资管理有限公司绍兴上虞舜泉凯丽大酒店有限公司 |
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84 |
北京维华唐宫海鲜舫有限公司唐宫 (北京朝阳店) |
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85 |
广州市天河区灜记美食店(普通合伙)太艮堡毋米粥猎德店 |
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86 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司魏公村分公司 |
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87 |
同庆楼餐饮股份有限公司无锡江溪路店 |
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88 |
苏州松鹤楼餐饮管理有限公司松鹤楼苏州观前店 |
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89 |
上海闵行唐宫海鲜舫有限公司吴中路分公司唐宫(上海万象城店) |
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90 |
上海长宁唐宫海鲜舫有限公司唐宫(上海维景店) |
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91 |
上海浦东唐宫海鲜舫有限公司花木分公司唐宫海鲜舫 (上海花木店) |
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92 |
重庆民贤餐饮文化有限公司深圳佩姐博裕餐饮管理有限公司 (珮姐老火锅深圳福田店) |
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93 |
成都维华唐宫餐饮管理有限公司唐宫(成都万丽店) |
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94 |
余姚市天港禧悦酒店管理有限公司余姚天港禧悦酒店 |
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95 |
北京泸沽深处餐饮管理有限公司泸沽深处蒸汽石锅鱼 |
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96 |
长沙市芙蓉区君庭会餐饮管理有限公司君庭中餐馆 |
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97 |
宁波市江东天港禧悦酒店管理有限公司江东天港禧悦酒店 |
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98 |
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司北苑华贸分公司 |
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99 |
上海普陀唐宫餐饮有限公司唐宫(上海皇冠店) |
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100 |
上海长宁唐宫海鲜舫有限公司静安分公司唐宫海鲜舫 (上海889店) |
文章来源:中国烹饪协会
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