广州中医药大学第一附属医院深圳龙华医院（深圳市龙华区中医院）餐饮运营服务项目市场调研公告

一、项目基本情况

1. 服务内容与范围

服务内容包括职工餐厅运营服务和患者餐饮运营服务，由同一服务商整体承接，严禁分包或转包。职工餐厅部分由发包方提供场地、水电、燃气及厨房设备（如灶具、蒸柜、冷库、消毒柜、排烟系统等固定资产），服务商需自备餐具、厨具、清洁工具等低值易耗品，并负责验收储存、餐食制作、菜谱管理及卫生保洁。患者餐饮部分由服务商自备中央厨房、食材、人员及配送体系，独立完成采购、制作、分装、配送全流程。两项服务在食材、人员、场地及配送体系上需严格隔离管理。服务范围覆盖指定区域，职工约350人，住院病区开放床位约300张，每日供应早、中、晚三餐，周末及节假日正常运营，同时承接接待餐、手术超时餐等专项供餐。

2. 服务期限

服务期限为1年，自合同签订日起计算，最终以正式招标文件为准。

二、需求分析

1. 食堂面积与设备情况

发包方提供职工餐厅场地及厨房设备（包括灶具、蒸柜、冷库、消毒柜、排烟系统等固定资产），具体面积未公开披露。服务商需评估现有设备适用性，并自备低值易耗品。患者餐饮需服务商自建中央厨房，面积及设备要求未指定，需满足300张床位配送需求。

2. 就餐人数与餐次安排

每日就餐人数包括职工约350人及患者约300人（基于开放床位）。每日供应三餐：早餐、午餐、晚餐，周末及法定