张炼 男 · 37岁

2013‑02至2026‑08 单位职工食堂 厨师长 负责800‑1500人三餐后厨全盘管理。根据就餐人数核算食材投料，管控损耗成本；落实岗位责任人制度，食安台账当日记录当日签字；做好食材验收、留样消杀，熟悉市监局检查，了解医院院感防控；优化菜单配比，管控高风险菜品；对接甲方。

十余年团餐实操管理经验，可独立全盘负责食堂后厨。擅长岗位分工、成本投料管控，闭环食品安全台账，熟悉院感及市场监管检查，优化菜单，管控食材损耗，对接甲方完成整改，风险意识强。