工作年限
10年以上
最高学历
中专
学校名称
电白县电海中学
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所在地区
广东省-广州市
工作经历
工作经历
乐味餐饮集团股份有限公司 | 食堂项目经理 | 2013.01-至今
内容：
以劳务派遣的方式担任企业单位的食堂项目经理工作，负责过的项目有：
阿道夫个人护理用品有限公司、白云金控股份有限公司、海珠有轨电车股份有限公司、广东省文化和旅游厅，广东宏大爆破股份有限公司等等
工作内容包括：
1. 主导分店全面管理，包括人力资源、资产及日常运营，成功实现公司业绩目标。
2. 精确审核餐饮计划与成本分析，确保经济效益与预算控制。
3. 与厨房团队紧密合作，保障后厨卫生与效率，优化工作流程。
4. 严格监督服务及清洁标准，维护物资库存，确保高质量服务体验。
5. 负责员工考勤管理及薪资审核，有效实施激励机制，提升团队动力。
6. 关注并及时引导员工心态，维护团队稳定与向心力。
7. 专业应对客户反馈，优化客户关系，积极采纳并实施改进措施。
8. 严格执行安全规范，保障食品安全与员工健康，实现零事故记录。
9. 贯彻企业文化，营造积极工作氛围，提高员工满意度与忠诚度。
业绩：
一、成本把控与效益提升
1. 优化采购策略：深入市场调研，与多家优质食材供应商建立长期稳定合作，通过厂家批发采购、淡季储备等方式，降低食材采购成本约15%。以大米采购为例，与本地知名米厂合作，每袋大米采购成本降低了10元
2. 人力成本管理：合理规划人员编制，优化岗位设置，通过岗位培训提升员工工作效率。原本需12名员工的食堂，经调整后10人即可高效运转，每月节省人力成本8000元。
3. 通过增加套餐及外卖的方式，提高了餐数，丰富了菜品选择，日均总体餐数提高10%，营业额提高5%，月利润提高3%，员工满意度也逐步上升
二、食品安全与卫生保障
- 严格制度执行：制定并严格落实食品安全管理制度，从食材验收、储存、加工到成品销售，每个环节都有明确规范和严格监督。多年来未发生任何食品安全事故。
- 卫生环境维护：建立每日、每周、每月卫生清洁和消毒计划，定期对食堂厨房、餐厅、用餐器具等进行全面清洁与消毒。每周对厨房设备深度清洁消毒，餐厅每日餐后及时清扫，用餐器具严格按标准高温消毒，为就餐者营造了安全卫生的用餐环境。
三、菜品质量与创新
- 质量稳步提升：加强厨师团队培训，引进先进烹饪技术和理念，定期开展菜品研讨和质量评估。根据就餐人员反馈，对经典菜品如鱼香肉丝进行改良，调整调味和烹饪时间，菜品满意度从80%提升至85%。
- 创新丰富选择：每月推出4 - 6道新菜品，涵盖不同口味和菜系
四、服务质量优化
- 个性化服务开展：关注特殊人群需求，为素食者、糖尿病患者等提供定制餐食。每日提供3 - 5种素食菜品；为糖尿病患者定制无糖、高纤维餐食，得到了就餐人员的广泛好评。
五、团队建设与管理
- 专业培训开展：组织员工参加食品安全、烹饪技能、服务礼仪等培训，全年共开展培训12次，员工技能考核通过率达98%，整体业务水平显著提升。
- 团队氛围营造：定期组织团队建设活动，如户外拓展、节日聚餐等，增强了团队凝聚力和员工归属感，员工离职率较之前下降了10%。
自我介绍
从事团餐管理多年，主要负责食堂项目的整体运营管理及客户沟通等。包括但不限于食堂的运营计划，成本控制，数据分析，监督日常运营，食品安全与卫生管理，人员管理与培训等等
1. 良好的客户沟通，员工沟通能力与协调能力
2. 良好的应变能力，员工管理与成本管理能力，组织管理能力及专业的餐饮管理能力
3. 良好的自律性和团队合作精神，工作认真，细心，责任心强。
4. 能使用Word,Excel,WPS等办公软件
