本项目为医院食堂招标， 位于上海市-上海市-普陀区， 合同期 3 年， 发布日期 2026-05-18。
一、基础信息
1. 食堂面积
- 厨房总面积：1330㎡
- 餐厅面积：660㎡
2. 设备情况
- 招标方提供：厨房设施、餐具、餐厅家具、空调、电器、消费系统等核心设备。
- 承包方承担：低值易耗品（清洁用品、餐巾纸、洗涤剂等），要求使用知名品牌，费用含在总报价中。
- 设备维护：承包方负责日常清洁保养，人为损坏需按折旧残值赔偿（残值≥原值10%）。
3. 就餐规模
- 每日职工就餐人数：2000人
- 额定床位：550张（营养餐服务对象）
- 供餐方式：
- 职工餐：早餐（≥20品种）、午餐（≥20菜品+10点心+5小锅菜）、晚餐（≥10菜品）、夜点心（按需）。
- 营养餐：每日5餐（含治疗饮食），按医嘱定制。
4. 供餐时间
- 职工餐：早餐7:00-8:00、午餐11:00-13:00、晚餐16:00-18:00。
- 营养餐：早餐6:30-7:30、午餐11:00-12:00、晚餐17:00-18:00，含点心时段。
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二、财务与合同条款
1. 餐标与成本控制
- 职工餐：食品成本≥营业额的90%，定价权归招标方。
- 营养餐：食品成本≥营业额的95%，收入由招标方统计结算。
- 外客餐：营业额25%交招标方，75%为承包方成本。
2. 承包方费用承担
- 人员费用：全员薪资、社保、培训费。
- 能耗超支：按月营业额比例核定（13%-14%），超出部分由承包方承担。
- 餐具
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