团餐项目经理日常管理日志（标准模板）

日期：____年__月__日

项目名称：

天气：

值班人：

（1）今日重点工作

（2）现场巡查记录

前厅：

后厨：

库房：

卫生/4D：

设备运行：

（3）食材与成本

今日进货验收：

库存异常：

损耗/报损：

毛利率情况：

（4）人员与考勤

出勤情况：

培训/会议：

纪律问题：

（5）食安与留样

晨检：

留样检查：

消毒记录：

隐患整改：

（6）服务与就餐

高峰供餐：

投诉/建议：

满意度：

（7）设备与安全

水电气：

设备故障：

维修记录：

（8）今日问题与整改

（9）明日计划

团餐项目经理日常管理日志（范文）

日期：2026年3月18日

项目：XX单位职工食堂

记录人：项目经理

（1）今日重点工作：今日正常供餐三餐。早上7:00完成晨检，全员健康、着装规范，无异常。验收当日食材，肉类、蔬菜、米面油索证索票齐全，重量、质量合格，入库登记规范。

（2）后厨巡查：切配、烹饪、凉菜间操作规范，地面干爽，垃圾桶加盖，4D保持良好。

（3）库房检查：先进先出，无过期食材，堆放整齐，温湿度正常。

（4）运营情况：餐中高峰秩序良好，窗口分流顺畅，无排队拥堵。

（5）顾客反馈：收集就餐意见3条：菜品偏咸、汤品偏淡、希望增加杂粮饭，已通知厨师长调整口味，并更新明日菜谱。

（6）食安管理：留样完整、记录齐全；餐具消毒、保洁正常；无安全隐患。

（7）设备：蒸箱、冰柜、洗碗机运行正常。

（8）投诉处理：今日无投诉、无事故、无异常。

（9）明日重点：菜谱优化、员工服务礼仪培训、卫生死角大扫除。

文章来源：团餐侠

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