2024 年 11 月 30 日，由团膳网主办的第二届中国团餐经营智囊交流会在福州海峡国际会展中心盛大举行，此次交流会吸引了众多团餐行业的专家、学者、企业代表等齐聚一堂，共同探讨团餐经营的新思路、新模式与新策略。

会议聚焦新质生产力、创新、增收等主题

会上，团膳网创始人赖海明作了《第三视角审视团餐》的分享，他指出了目前行业存在的乱象，并列举了团餐经营过程中容易踩的坑。同时他还提出了团餐增收的新思路，受到与会者的广泛关注。

团餐市场规模不断扩大，预制菜作为一种便捷、高效的餐饮解决方案，在团餐领域的应用日益广泛。然而，新的市场环境和消费需求为团餐预制菜行业带来了新的机遇与挑战，促使我们对其高质量发展进行深入的思考与积极的探索。会上，山东财经大学工商管理学院教授、同济大学企业管理专业博士、好煮夫预制菜创始人窦大海在《新定义背景下团餐预制菜高质量发展的思考与探索》的分享中详细介绍了预制菜的新定义，并介绍了预制菜的发展现状、发展的路径。

随着消费者对食品品质、多样性和安全性的要求不断提高，食品与团餐产业面临着转型升级的巨大压力。传统的生产模式和经营方式已难以满足市场的快速变化和多元化需求，迫切需要引入新的生产力要素，推动产业的创新发展。本次交流会，中国饭店协会团餐专委会专家、欧洲预制食品国际甄选基地专家组组长、中国社科院专家顾问、北大纵横专家顾问詹瑞臣作了《食品与团餐产业的新质生产力：融合创新与协同发展》的主题分享。

在竞争日益激烈的餐饮市场中，团餐企业面临着诸多挑战与机遇，寻找新的增长曲线已成为我们实现可持续发展的关键所在。会上，健康餐饮增收模式创始人于柏含作了《从微健康打造团餐企业第二增长曲线》的主题分享，她从健康餐饮角度为团餐增收提出了新的模式。

大食堂的产品结构是影响其流量的基础性和关键性因素。一个合理优化的产品结构，不仅能够满足不同顾客群体的多样化需求，还能在成本控制、品质保障、品牌塑造等方面发挥重要作用，从而为实现流量倍增奠定坚实基础。会上，潘多拉饮食合伙人赵信涛作了《实现流量倍增的底层逻辑--大食堂产品结构》主题分享。

随着业主需求提升，食堂升级为餐厅已成为一种趋势，而菜品创新是这一升级过程中的关键环节。满足多元化口味是一项艰巨的任务，满座儿团餐副总裁刘定平作了《食堂升级餐厅之菜品创新：满足多元化口味的挑战与策略》的主题分享。

团餐作为一个具有独特优势和巨大潜力的细分市场，正日益受到广泛关注。然而，要在这片蓝海中实现业绩的倍增和持续赢利并非易事。一片天股份合伙人周剑作了《解锁团餐业绩倍增与持续赢利的关键密码》的分享。

传统食堂赚差价的模式往往面临着成本上升、竞争加剧、客户需求多样化等挑战。而新的时代呼唤新的思维和方法。库卖科技首席增长官CMO李丹作了《突破传统赚差价的观念，增收有新方法》的主题分享，介绍了增收的新模式。

随着人们生活水平的提高，团餐业主的需求呈现出多元化和精细化的趋势。业主们不再仅仅满足于基本的饱腹需求，而是对团餐的品质、口味、营养搭配以及服务体验等方面提出了更高的要求。然而，在满足这些日益增长的品质需求的同时，餐饮服务提供商又面临着成本控制的巨大压力。北京东方美食学院客座教授、天津市烹饪协会特聘教授、广东团餐配餐协会特聘讲师、山东省烹饪协会团餐委员会特聘教授、大同市东兴鼎昊酒店管理有限公司副总裁王晓英作了《成本与品质的平衡：业主团餐需求变化中的挑战与应对》的主题分享。

本次交流会，还特别策划了一个《为团餐注入新活力之跨界合作》的圆桌对话论坛，在论坛上，各嘉宾在场景跨界和增收跨界进行了探讨，团膳网创始人赖海明首次提出了在保证服务品质的前提下的增收新思路并与嘉宾一起探讨。

成立智囊团，献言献策

团膳网成立了团餐智囊团，帮助团餐企业在战略规划、运营管理、创新与发展等方面献言献策。

首批智囊团成员

跨界合作，为团餐创收

本次交流会上，团膳网还与相关服务商进行了战略合作签约仪式，共同为团餐企业增收赋能。

搭建交流合作平台，推动行业协同发展

第二届中国团餐经营智囊交流会的成功举办，为团餐行业搭建了一个高端、专业的交流平台，促进了团餐企业之间、团餐行业与其他相关行业之间的沟通与合作。通过这个平台，各方能够更好地共享资源、优势互补，共同推动团餐行业的协同发展。

展望未来，引领团餐行业新征程

团膳网作为行业平台，整合各方资源为团餐行业赋能，助力团餐企业创新经营模式、提升服务质量，以适应市场的变化和消费者的需求，将引领团餐行业迈向新的征程。