在中国，餐饮业可能是数字化进度最快、下沉最深入的行业。在线点评、线上点餐、全链路流程日渐完善，随着外卖、直播等“宅经济”成为城市生活的高频动作，消费需求从线下转移到线上。如今，餐饮数字化方向正朝着社区流量化、电商化、营销精细化方向继续深挖。

那么餐饮企业要怎么做好数字化呢？

1.沉淀核心用户

圈层型商户的营销之路随着互联网与城镇化进程不断发展，生活方式转变，我国网上外卖用户规模已经超过4亿，占网民数量的5成，外卖无疑推动了整个餐饮行业的发展。

然而，我国餐饮行业菜系、口味纷繁，消费者忠诚度低，同时行业入门门槛低，导致市场竞争激烈、流行口味迭代较快。对于大部分餐饮店来说，虽然入驻了点餐平台，但用户留存率不高，经营业绩依旧波动较大。

事实上，餐饮业也属于一个运营精细化的行业，根据所在区域位置、场景不同，外卖订餐运营也有不同需求。例如，大部分连锁餐厅选择开在大型商场内，也有众多餐饮店选址在人流较多的步行街上，还有的选择开在高校或办公园区附近。

因此，除了打通线上点餐功能，还应该深入沉淀自己的核心用户，形成圈层型商户营销。例如针对周边有办公园区的餐饮店，可以通过给企业发放免费订餐券的方式，与园区企业达成合作形成营销闭环。

一方面，企业通过这种形式为员工解决用餐问题，体现了人文关怀；

另一方面，员工利用电子餐券可以享受不同菜品的点餐，餐饮企业则沉淀了较为稳定的用户，这就形成了相对固定的社群数据。

通过后台，餐饮企业可以了解哪些菜品销量更高、点餐费用区间分布等信息，用于调整前端的采购和配送。

2.拓展销售合作

形成良性消费循环闭环从产业链条角度看，餐饮企业正好位于链接上游消费品和下游消费者的“二传手”，如何利用这一关系打好餐饮牌，从而扩大消费品市场呢？

我们都知道，餐饮店一直是饮料快消行业的重要市场，因此，餐饮店也可选择与知名饮料快消品牌合作，打造一个汇集饮料快消品商家、餐饮企业、消费者三方群体的O2O平台。

例如，消费者购买某商家饮品后，即有机会获得餐饮店电子优惠券，用于进店消费。这样一来，餐饮店通过促销，刺激了销量并得到更多消费转化；而饮料商家利用餐饮商家入驻，通过对餐饮商家和用户的消费数据、点评推荐数据的分析，以及精准信息匹配等，帮助饮料商家得以不断挖掘和拓展线下餐饮分销商家，三方完成了良性消费循环闭环。

这种方式改变了快消品牌耗时耗力的传统地推拓展、线下分销的模式，通过平台数据匹配和精准营销，实现渠道和用户的快速增长。

3.餐饮企业如何打好数字化突围“战役”？

无论是品牌商户还是街边小店，似乎谁都能在数字化中分到“一杯羹”，但并不是所有商家都如愿以偿。

在当下快节奏的数字化转型下，品质、服务、运营管控，以及洞察数字化发展趋势，都是餐饮企业应该掌握的技能。

品牌共情化从喜茶、海底捞等网红餐饮品牌的不断扩张可以发现，他们的成功，源于已经形成并具备了IP影响力。当消费者选择某一类餐饮时，往往会倾向这些头部商家。

越来越多的消费群体逐渐沉淀为他们的核心顾客群，用户与IP关联度越深、互动性越强，那么粘性就越强。比如品牌推出新品就是一次活动营销，就会吸引消费者的关注。

餐饮品牌想要持续维持与用户的共情，就需在不同场景、不同领域进行线上或者线下营销，以新鲜感刺激用户的反复购买，吸附潜客。

全链条大数据化无论是自建点餐、会员体系还是依靠第三方平台，餐饮企业既有会员是重要的数据资产。

一方面，餐饮企业可以通过公众号、小程序的运营维护，与会员保持互动，形成自然沉淀；

另一方面，对已有会员进行画像分析，能更有针对性地推出服务。

前端的采购、供应链、物流、仓储、交易等信息数字化后也可以精准施策，提升效率。餐饮企业如果要介入社群体系，必须对周边消费能力、人流体量等进行前期调研，了解他们的媒介触点，有针对性地开展营销活动或开设店面。

4.拓展销售合作

较之其他行业，餐饮企业发展的好坏受到用餐内容、所在区域位置、规模大小、服务优劣、品牌规模等复杂因素影响。唯有数字化才能让企业将各因素融合在一起，一盘棋考虑，加快数字化转型的步伐，才能跟上未来的脚步。

文章来源：引领智能制造

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