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核心参数

坑扒炉单元：炉面为加厚铸铁条纹设计，厚度≥12mm，条纹间距 8mm，受热面积≥0.5㎡；电热款功率 10–12kW，燃气款热负荷 12000kcal/h；温控范围 50–300℃，支持分区控温，适配不同食材煎制需求；炉身侧面设油脂收集槽，可拆卸清洗。

焗炉单元：容量≥60L，内置 3 层烤架，可调节层高；加热方式为上下管独立加热，功率 6–8kW；温控范围 0–250℃，带定时功能（0–60 分钟）；炉门为双层钢化玻璃，防烫且可观察内部烤制状态。

整体结构：整机采用 304 食品级不锈钢机身，坑扒炉与焗炉无缝衔接，底部配可调节支撑脚；尺寸可非标定制，常规款长 1200× 宽 800× 高 1500mm；支持 380V 工业电或天然气 / 液化气双气源选择。

性能特点

坑扒炉铸铁条纹受热均匀，能快速锁住食材汁水，煎制牛排、羊排可形成标志性条纹，减少油脂残留，符合健康饮食理念；炉面耐高温不变形，防刮耐磨，使用寿命长。

焗炉上下管独立控温，可实现烤、焗、烘多模式操作，烤制披萨、焗饭、蛋挞时口感层次分明；双层玻璃门有效保温，降低能耗，契合绿色环保标准。

一体化设计节省后厨空间，操作流程连贯，提升出餐效率；设备配备过热保护、熄火保护（燃气款）、漏电保护等多重安全装置，运行稳定。

用途与使用场景

用途：可同时完成食材煎扒与焗烤操作，涵盖牛排煎制、海鲜扒烤、披萨焗烤、西式焗饭制作等多种西餐品类。

使用场景：中高档西餐厅、牛排馆、西式简餐店、酒店西餐后厨，适合需要兼顾煎扒与焗烤的综合性西餐制作场景。

48西餐双缸炸炉连焗炉

核心参数

双缸炸炉单元：双缸独立结构，每缸容量 15–20L，总容量 30–40L；电热款单缸功率 6kW，总功率 12kW，燃气款单缸热负荷 8000kcal/h；温控范围 0–200℃，支持精准定温定时；配备超温保护、断电记忆功能，缸体底部设排水阀，方便更换炸油。

焗炉单元：容量≥50L，内置 2 层烤架，上下管同步加热，功率 5–6kW；温控范围 0–250℃，定时 0–60 分钟；炉门为双层防烫玻璃，带把手锁扣设计。

整体结构：304 不锈钢机身，炸炉与焗炉一体化拼接，常规尺寸长 1000× 宽 750× 高 1450mm；炸炉顶部配控油网架，侧面设接油盘；底部带防滑脚垫，适配不同后厨地面。

性能特点

双缸炸炉独立控温，可同时炸制不同品类食材（如薯条、炸鸡、洋葱圈），避免串味；缸体加厚不锈钢材质，耐高温、抗腐蚀，导热均匀，减少炸油氧化速度，降低使用成本。

焗炉升温速度快，10 分钟内可达到 200℃设定温度，保温效果好，烤制小份披萨、焗面效率高；与炸炉一体化设计，缩短操作动线，适合小面积后厨。

南京绿厨款炸炉配备滤油系统，可过滤炸油中残渣，延长炸油使用寿命；设备无明火（电热款），废气排放低，符合环保后厨要求。

用途与使用场景

用途：兼顾西式炸制与焗烤品类，可制作炸鸡薯条、炸鳕鱼、焗饭、焗意面、烤小蛋糕等餐品。

使用场景：西式快餐连锁店、小吃店、披萨店、校园食堂西餐窗口，适合小体量、高频次的西餐制作需求。

细节亮点

炸炉控油网架可折叠，节省收纳空间；焗炉烤架可自由拆卸，清洁方便。

整机边角采用圆角设计，防磕碰；电气元件均为防水防潮配置，适应后厨潮湿环境；支持定制缸体容量与焗炉层数，匹配不同出餐量需求。