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荷兰豆炒香肠
原料  香肠 500 克,荷兰豆 2 500 克。
调料  食油 200 克,盐 40 克,料酒少许, 味精 20 克, 蒜 20 克。
制法  
(1) 荷兰豆洗净去筋, 焯水待用; 香肠上蒸笼蒸熟, 冷却后切片待用。
(2) 锅烧热放油, 放入蒜末煸香, 倒入香肠、 荷兰豆翻炒, 加汤汁、 调料, 翻炒至熟, 勾薄芡, 淋油, 出锅装盘。
特点  色泽翠绿,口味咸鲜, 蒜香味浓,质感脆嫩。