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荷兰豆炒腊肉
原料  腊肉 500 克,荷兰豆 2 500 克, 红椒 100 克。
调料  食油 200 克,盐 30 克,酱油 30 克,糖 50 克,料酒少许,蚝油 50 克, 味精 20 克, 豆豉 50 克, 葱、 姜、 蒜各 20 克。
制法  
(1) 荷兰豆洗净去筋焯水待用; 红椒洗净切菱形片待用; 腊肉洗净上蒸笼蒸熟,冷却后切片待用。
(2) 锅烧热放油, 放入葱、 姜、 蒜末、 豆豉煸香, 倒入腊肉、 荷兰豆、 红椒片翻炒, 加汤汁、 调料翻炒至熟,勾薄芡, 淋油,出锅装盘。
特点  色泽红绿相间,咸中带甜, 香辣味美,肉质干香。