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家常炒腊肉
原料  腊肉 500 克,青大蒜 2 500 克, 香干 500 克。
调料  食油 250 克,盐 30 克,酱油 30 克,料酒少许, 糖 50 克,味精 20 克, 葱、 姜各 20 克。
制法  
(1) 大蒜洗净, 拍碎切段;香干切片, 焯水待用; 腊肉洗净, 上笼蒸熟,冷却后切片待用。
(2) 锅烧热放油, 倒入大蒜、 香干, 大火快速煸炒, 加调料、 腊肉翻炒至熟,出锅装盘。
特点  红绿相间,腊味香浓, 口味咸鲜。